.png)
.png)
Formation Chef de Rang
Au cours de cette formation, les participants apprennent à organiser le service des tables, encadrer les serveurs, prendre les commandes avec précision et veiller au respect des standards de présentation et d’hygiène. La formation aborde également la gestion des réclamations, la communication avec la cuisine et l’optimisation du service pour assurer la satisfaction des clients.
À l’issue de la formation, les participants seront capables de diriger efficacement une section de salle, assurer un service fluide et professionnel et contribuer à l’expérience gastronomique des clients.
Instructor
À propos de ce cours
La formation Chef de Rang prépare les professionnels à superviser le service en salle dans les restaurants et établissements hôteliers, en garantissant une expérience client de qualité. Elle permet de développer des compétences en service à table, coordination d’équipe, accueil des clients et gestion des commandes.
Au cours de cette formation, les participants apprennent à organiser le service des tables, encadrer les serveurs, prendre les commandes avec précision et veiller au respect des standards de présentation et d’hygiène. La formation aborde également la gestion des réclamations, la communication avec la cuisine et l’optimisation du service pour assurer la satisfaction des clients.
À l’issue de la formation, les participants seront capables de diriger efficacement une section de salle, assurer un service fluide et professionnel et contribuer à l’expérience gastronomique des clients.
Aperçu du programme
Ce cours comprend 9 modules, 27 leçons et 27:00 heures de matériel.
Rôle et responsabilités du chef de rang
Organisation du travail en salle
Relation avec le maître d’hôtel et l’équipe
Dressage des tables et mise en place
Vérification du matériel et des équipements
Organisation du rang avant le service
Accueil et installation des clients
Prise de commande et conseil
Service des plats et boissons
Communication avec les clients
Personnalisation du service
Fidélisation de la clientèle
Organisation et coordination du service
Encadrement des commis de salle
Gestion du timing et fluidité du service
Présentation des menus et plats
Notions d’accords mets et boissons
Techniques de vente additionnelle
Traitement des plaintes clients
Gestion des situations difficiles
Maintien de la satisfaction client
Normes d’hygiène en restauration
Sécurité alimentaire
Respect des procédures sanitaires
Utilisation des systèmes de prise de commande
Suivi des additions et encaissements
Coordination avec la caisse
Certificat de cours
Ce cours comprend
Spécifications du cours
Répondre au commentaire